“España ha hecho los deberes en materia de equipamiento de las bodegas y formación de personas cualificadas. En elaboración de vinos estamos al nivel de otros países, pero hay que superar la etapa agraria y optar por hacer vino de calidad, aunque con costes más bajos, como los hacen los australianos.”
Esta capsulita de no-sé-exactamente-qué me la encontré en un folletín publici—perdón, en una revista especializada publicada por uno de los distribuidores locales de vino en Santo Domingo. El pronunciante es nada menos que Carlos Falcó, Marqués de Griñón, en una entrevista para EFE. “Palabras con puñetera luz”, le dije a Josie tras proceder a leérselas.
Lo que me resulta curioso es eso de “superar la etapa agraria”. ¿Alguien le habrá explicado a este distinguido caballero que el vino es, por uno de esos azares del destino, un producto inevitablemente agrícola? ¿Qué pasó con aquello de que “el buen vino se hace en el viñedo? ¿Se divorcia al fin el “vino de calidad” del campo en la mente de Carlos Falcó? El artículo viene con foto del ilustre, vestido de ilustre sport y parado gallardamente delante de un viñedo que aparece en soft focus y yo comienzo a sentir instantáneamente una pestecilla a disonancia cognitiva que probablemente acabe siendo de cuidado.
Recuerdo que Falcó alguna vez habló de que “diseña” sus vinos. También recuerdo como decía que sus vinos caros eran “couture” y los de precio más módico eran “prêt-à-porter”. La imagen me resultó coqueta y recordé fábricas en China de ésas que fabrican masivamente ropa, bolsos, o lo que sea, para las grandes casas del mundo de la moda. Puede esto explicar algo.
Pero, hablando de moda, ¿estarán ya pasadas de ídem las botas enfangadas y nos veremos ante hordas de embatados y trajeados haciendo vino? “Superar la etapa agraria” implicará que el campo y las vides sólo quedan para fotos de brochure de marketing? Obviamente, si el “vino de calidad” es puro asunto de tecnología de punta y profesionales titulados, el viñedo bien podría no importar, ¿no? ¿Vivan la pepa y el vino post-agrario?
Así, de plano, una distopía entre lo irrisorio y lo alarmante. Bouvard. Pécuchet. Falcó.
Que alguien me lo explique, por favor. O que me indique lo que tengo que fumarme para alcanzar el plano mental en el que se reconcilia uno con ideas así.
La revista especializada da mucho más de sí, it turns out. Otros epistemas luminosos vendrán luego.
