M.

Sea como sea, mi encuentro con Grieco no pasó apenas de los saludos de cortesía.

Definitivamente que para mí se ha vuelto algo muy importante cuando un chef logra crear verdadera complejidad en un plato a base de aromas y sabores muy puros combinados con una idea de armonías multipartes, donde lo sutil (esos matices inesperados) es igual de importante que lo obvio (la altísima calidad de los ingredientes utilizados).

Jesús,

Paul Grieco me parece un tipo peculiar, con un plan de negocios excelente en cuanto a lo subversivo de las normas sin dejar de lado un modelo de “User Friendliness”. No le he conocido aún, y le tengo muchas preguntas para cuando le conozca, pues aún no me entra ese gusto que tiene por los vinos de Alvaro Palacios o por esos “Vinos Sin Ley” que copean en Terroir. No sé, es que hay cosas que me son irreconciliables con una actitud verdaderamente purista. Pero probablemente tenga una explicación.

Buenos sitios, Terroir y Hearth, eso sí. No probé Insieme, aunque quedaba cerca de mi hotel. Es que el área de Times Square me molesta.

M.

Y sí, se puede ser un viticultor de lujo. Definitivamente. Si tus aspiraciones manifiestas son de tener, dependiendo del medio al que le cuentes la historia, “algo entre Pétrus y Grange” o “un Musigny prioratino”, pues, creo que ya las intenciones hablan por sí solas.

Claro, ahí presumo que el tipo de personaje que discutimos no puede, a priori, ser solamente “viticultor”. Si viene con esa carga aspiracional, probablemente es mucho más que alguien que se limita a cultivar la vid.

Me dices y mando el enlace a las fotos playeras yo mismo, vamos, que me interesa preservar tu peculiar forma de batmanismo—en cuanto a la identidad, me refiero…:-)

Y en cuanto a Alsacia, hace demasiado que no pruebo nada de Tempe o Kreydenweiss como para opinar. Yo, siendo como soy, prefiero una cierta angularidad trimbachiana.

M.

que pena que no pueda ser yo quien mande un link sobre tus fotos playeras, no vaya a ser que me delate..

de todas formas un día voy a dejar mi papel de poli malo y empezare con mi papel de poli bueno o viceversa según se mire…

se puede ser un viticultor de lujo?

la semana pasada tuve una catita de alsacianos que me dejo muy mal sabor de boca.. bueno, más que malo, me lo dejo corto en general; Josmeyer, Kreydenweiss y tempe.

yo personalmente eché de menos el peso de los vinos de Deiss y de Ostertag…

anyhow, tomo nota de las direcciones culinarias para futuros viajes a la gran manzana…

saludos

Y otra casualidad: los Clash tuvieron muchos vínculos con Granada, en particular Joe Strummer.

A Paul Grieco me lo presentaron brevemente en la calle, precisamente cuando salía de Terroir para ir a Hearth, que está apenas a unos metros en la misma acera.

Lo de los pelos del culo tiene gracia. Me lo apunto,