Un tema recurrente en ciertos círculos rieslingófilos entre los que me muevo es que muchos Smaragds en el Wachau se están volviendo demasiado alcohólicos, corpulentos y pesados. Se nos ve a muchos aficionados de esta variedad nobilísima entre las nobles optando, si es que del Wachau bebemos, por Federspiels, vinos de menor peso y menor graduación alcohólica. Pero ese problema con la masividad de ciertos rieslings no se queda para mí en el Wachau, o en Austria. Miren, por ejemplo, dos notas recientes de vinos alemanes importados a mano por mí desde Nueva York…
Primero el Wittmann, Riesling Trocken Grosse Gewachs “Westhofer Morstein”, Rheinhessen 2006: Un vino de impacto, desde la primera olida. Tremenda mineralidad que hace parecer “sutiles” los elementos frutales, aunque en realidad de sutiles no tienen nada. Toronja blanca, papaya, melocotón, melón verde y piña. Hay notas especiadas también en la nariz, particularmente de cúrcuma. Y algo de agua de lluvia. Untuoso en boca, gigantesco y rayando el punto en que mostraría calor alcohólico. La fruta se presenta como una mole densamente empaquetada; notas elementos, pero parecen ahogarse unos a otros por el peso de cada uno. Granulosa mineralidad te tira por otro lado, conduciendo de nuevo a especias. La esperable mordida acídica tira, a su vez, hacia un cierto amargor glicérico en un posgusto potente y largo, pero más bien simplón de mensaje.
Luego el Künstler, Riesling Dry “Horchheimer Kirchenstück”, Rheingau 2006: Nariz inicialmente dulce, con un marcado aspecto de azúcar pastelera. Luego un fuerte golpe mineral que me tiene pensando en coral y aspirinas, marino y medicinal a la vez. También fresas silvestres, piña, melocotón y toronja que se ven aromáticamente violadas, al menos a mi ver, por acentos de lanilool, O sea que más que a fruta en sí, la frutalidad aquí acaba pareciéndoseme al cereal americano del tucán y los colorines, Froot Loops. En boca me resulta sopadefrutesco, tirando a lo untuoso, pesado y francamente monótono. La mineralidad anda por ahí en una tangente, silbando una tonada que no reconozco. Golpecillo de calor alcohólico en un posgusto extraño. Comienza por hacerte pensar que el vino enmudece y se cierra para desaparecer, pero de repente vuelve sobre sí mismo y se hace expansivo, dejándote un murmullo de cítricos y especias en la boca por buen rato.
A riesgo de parecer insofisticado o “no en la cosa”, siento la necesidad de declararme confuso frente a este estilo de riesling seco alemán en plan “prestige” (
Gtpsse Gewachs es “Grand Cru” en alemán; Künstler no usa ese tipo de designación, pero sus vinos cumplen con los parámetros estilísticos), tan grande y poderoso (no digamos nada de caro, que estas botellas andan subiditas de precio; al menos el Morstein sobrepasa la dolarina cincuentena). Me parece que estos vinos pierden la ligereza, la transparencia, la gracilidad, la precisa delineación de aromas y sabores frutales, minerales, etc., que espero de un buen ejemplo de riesling seco. ¿Y en favor de qué?
Me dirán algunos (y es perfectamente válido) que estos dos son vinos jovencísimos y que quizás sea injusto juzgarlos en este punto de su desarrollo.
Okey. Pero al menos me permitirán insertar unas cuantas preguntas sobre los parámetros estéticos que rigen este estilo, que aparece cada vez más y más en las mejores tiendas norteamericanas, y el potencial de guarda de los vinos. Me es difícil, dada la antedicha masividad, determinar hacia donde se moverán, si es que se mueven. Además, me da trabajo visualizar la integración de los elementos. Me atrevo a utilizar aquí la magistral descripción de mi gran amigo Jayson Cohen de aquel “M” 2007 de F.X. Pichler. Era grüner veltliner, sí, pero creo que a estos rieslings también les aplica lo de “son todo piezas”. El todo definitivamente no es muy armonioso y, al menos para mí, carece de atractivo natural. Con la economía que anda, con mis proclividades personales y con lo que están costando estos vinos, estoy muy, pero muy dubitativo respecto a cuanto espacio dedicarles en mi bodega.
Podría yo acogerme a aquel dictamen del Dr. Carl von Schubert de que “salvo ciertas excepciones, diez años es el máximo para rieslings secos”. ¿Serán estos vinazos “excepciones”? El tiempo dirá. Pero en este momento yo solamente puedo declarar: “No sé, no sé…”
Entre tanto, un videito improvisadón de David Wilcox tocando en solitario una cancioncita de su nuevo álbum. No que sea mi gusto musical habitual este señor, pero en esta canción en particular, me habla. Y en la explicación de su génesis que da al principio hay algo que resuena peculiarmente con mi actitud hacia estos superrieslings. Donde debiera estar contento (me la paso pidiendo más y mejores rieslings secos que vayan a tono con el cuidado de la salud de este diabético tipo 1), estos que tienen tantas cosas que se supone sean tan atractivas, no resultan especialmente cómodos. Bueno, David Wilcox tocando “Red Eye:”
Manuel, ¿ha habido algún cambio en estos mismos vinos respecto a añadas precedentes? Quizá con la perspectiva de otras añadas puedas sacarle brillo a la bola de cristal…
Saludos,
Jose
El problema es que los niveles de alcohol que se están viendo ya en algunos de estos Erstes y Grosses Gewachse comienzan a acercarse a los nveles que hacen cuestionables a algunos de los Smaragds austriacos de los últimos tiempos.
Ojo, que no me consta, pero estas vinificaciones a seco parecen haber cogido auge en años recientes. De estos mismos pagos he probado Spuatlesen “normales” al estilo de siempre y no eran así. Incluso, de algunas casas estoy viendo Auslesen Trocken con cierta regularidad. Quizás no expresé claramente mi duda arriba. La problemática que veo es cuál es el punto límite en cuanto a alcohol para que la riesling pierda lo que la hace atractiva…
M.
Jose, todos,
Inserté un par de adiciones explicativas en el post original, para aclarar un poco mi posición y el trasfondo de las cosas. Por si acaso, un artículo bastante informativo (aunque chapuceramente editado) sobre riesling seco es éste que apareció hace como cinco años en The Wine News:
http://www.thewinenews.com/febmar03/cover.asp
(De ahí salió la cita del Dr. Von Schubert que añadí posteriormente arriba).
M.
Hola Manuel,
es cierto que en añadas como ’06 y ’05 (no hablemos de ’03!) el alcohol se deja notar sobretodo en los primeros años siguientes a la cosecha. Te llama la atención a tí los 13,5º del ’06 (igual que en ’05) pues imagina ’03 con 14,4º!
La verdad es que desde ’03 hasta ’06 la historia ha sido pareja, partiendo de ’03 con 14,4, siguiendo con ’04, ’05 y ’06 con 13,5º pero bajando en ’07 a 13,2º.
Dejando a Wittmann y yéndonos más al sur (Pfalz y en concreto el Mittlehaart) en ’07 tenemos niveles de 12,5º en Pechstein, y de 13º tanto en Jesuitengarte como en Kirchenstück, sensiblemente inferiores que los 13,5º del Kirchenstück del ’02… Si vamos a Nahe, los vinos de Dios, perdón de Helmut están en 13,5º pero Emrich saca sus dos GG con 12,5º y 13 º así como en Mosel, R.von Kesselstatt que no pasa de 12,5º tanto en Scharzhofberger como en Josephshöffer…
Para acabarlo de complicar he rescatado algunas botellas de H.Löwenstein de su época “trocken” (pre-96) como su Winningen Röttgen 1989 o el mismo en 1991 con 11,5º de alcohol y 0,4 gr/l de azúcar…
Con todo esta matraca de graduaciones vengo a decir que más que los 9 gr/l de los GG (que dá mucho que hablar puesto que nada tiene que ver vinificar un GG en Pfalz que en Mosel y sino que le pregunten al bueno de Reinhard Löwenstein lo que opina él de los famosos 9 gr/l) no tendrá algo que ver las canículas de los últimos años?
Lo poco que he probado de 2008 apunta a seguir con graduaciones alcohólicas tipo 2007 o incluso algo más bajas todavía…así pues, ¿no crees que lo de los niveles de alcohol va más dependiendo de la añada y zona que no de cumplir los requerimientos de los GG?
¡Hombre, Herr D., excelente verte por estos rumbos! Y gracias por tan informativo comentario, muy provocador de reflexión.
Me sugieres una avenida de pensamiento que solamente rocé arriba: Mi objeción a estos “Supertrocken”—por así llamarlos—en realidad parte del grado alcohólico, pero no era mi intención dejarla ahí. Tengo mis severas dudas sobre si este estilo de vino puede verdaderamente darnos lo mejor de la riesling. Tal y como decía de muchos Smaragd en el Wachau en los últimos tiempos, tanta corpulencia da vinos muy desconcertantes, qua rieslings. Faltan precisamente los elementos que yo valoraba y en realidad me requieren un ajuste estético que no sé si estoy dispuesto a hacer. Digamos que si no lo hice con los riojas de “alta expresión”, aunque en realidad los pecados de estos últimos eran de distinto orden, no debo ajustar mis predilecciones ahora.
Tocas un punto muy interesante, que es el del azúcar residual que traen estos vinos, aún siendo “secos”. Puedo ver como tanta untuosidad venga, al menos en parte, de “azuquita oculta”.
En cuanto a la diferencia entre añadas, pues sí que he probado algunos 2007 que no resultan tan tremendones y me agradan más. Particularmente de una categoría—Feinherb— que se rumora est6á en vías de extinción, unos cuantos vinos me han impresionado.
Tienes mucha razón en que depende mucho de la añada y la zona lo del grado. Pero influye también lo que se hace con esa uva de alto alcohol potencial. En estos casos, como en unos cuantos más que por casualidad han sido Erstes o Grosses Gewachs vinificados a seco y superopulento, me he encontrado añorando los tiempos de los predicados tradicionales.
M.
Manuel,
un placer intervenir en tu otra botella! te sigo y te leo.
Me asustaste al comparar a los “alta extorsión” (de donde sean) con los GG. Yo creo que la norma está redactada pero está claro que muchos productores (en Rheingau a patadas) no están de acuerdo con la aplicación del concepto, empezando ya por un problema tan tonto? como tener que comprar una botella específica para este tipo de vino (y las medias botellas?? jo, jo!) que resultan más caras que las habituales y más difíciles de encontrar. El plazo para la adaptación de los socios de la VdP, sino recuerdo mal, acaba en 2012 y ya más de uno ha confesado que se le queda corto…
Por otra parte como comenté anteriormente es muy difícil sacar un vino “equilibrado” en Mosela con tan sólo 9 gr/l y más para el mercado “no-alemán”. El concepto trocken toma matices muy diferentes entre los tradicionales consumidores alemanes y el resto.
Para mi 2007 es la primera de las añadas donde los GG son lo que debieran empezar a ser en cuanto a equilibrio (generalizar siempre es malo pero a veces hay que hacerlo), veamos lo que nos depara 2008 y futuros años…
Respecto a los feinherb, a finales de marzo (Prowein) pude probar unos “cuantisísimos”, más te diría, que algunas de las “Probenlist”, como Fritz Haag o Schloss Lieser, contenían una proporción muy alta de los mismos (33%), otro hecho que marca también qué vino gusta allí y qué vinos suelen gustar más fuera de allí (a los consumidores o al importador). No creo que debas estar muy preocupado por ello.
…y lo más importante, ¿cuándo vas a cruzar el charco? …más de uno te esperamos y esta vez mi mujer no te pedirá ningún objeto de ningún musical de Broadway! palabrita del Herr!
Mi intención, si no de asustar, era de provocar un poco, Herr D. En realidad no hay punto de comparación entre los GG y la “alta extorsión” española más que el mero hecho de un cambio paradigmático visto como proceso, no en virtud de sus detalles.
Me parece que, si en verdad el 2007 es el año emblemático del equilibrio para esta categoría de vino y sienta un precedente claro, puede ser una gran cosa. Mientras tanto, como los ejemplos de las tres añadas anteriores me resultan tan inconvincentes, he de esperar.
Lo de los Feinherb me viene porque he estado viendo artículos sobre una nueva escala de sequedad-dulzor que se pretende implementar y que podría crear redundancias. Pero he de decir que un par de vinos en esa categoría (del Ruwer uno, del Mittelmosel otros dos, nada menos) me han dado mucho deleite y, a la vez, mucho que pensar.
En cuanto a cruzar el charco, pensaba que podría ahora en mayo, pero acá las cosas se me han liado un poco por motivos de salud y trabajo y he tenido que aplazar mis vacaciones. Ya llevo tres años sin caerles por allá y eso se siente. La última vez, Josie y yo nos escapamos a París una semana, seis meses antes de nacer los niños. Luego nacieron y ya sabes como es eso. No hubo más que dedicarse en un 500% a ellos. Y mudarnos a Santo Domingo.
No tenemos cositas de Broadway aquí en la media isla, pero si tu mujer se antoja de algo, nada más dí, que si puedo sabes que lo llevaré.:-)
M.
Anda, ilústrame con los articulillos de los feinherb que me interesa y ya de paso estírate y dime de qué bodegas procedían los vinos en cuestión y sobretodo de qué añadas eran.
Una de mis debilidades en Ruwe (hay otras que no se pueden contar a riesgo de demanda de divorcio!) son los vinos, la historia y los pagos de von Schubert. Muchas veces, no me resisto a decir que eso de suprimir Saar y Ruwe de la D.O. Mosela y quererlo unificar todo en una es un craso error!!! y me hace asentir por cierta ironía que en la zona que riega el Mosel realmente hay 4 D.O: Mosel, Saar, Ruwe y Grünhaus porque realmente esta última es para mí casi una D.O. a parte!
Sé de tus buenas intenciones pero por Dios más antojos no! que ya tengo dos babys y cerré el grifo!
2007 todos los Feinherb. Lamentablemente, no tomé notas pues se dieron en el contexto de la oficina de un amigo hace unos meses en Nueva York. Uno de ellos, el de Knebel, lo probaba por segunda vez (la primera fue una caótica noche hace meses) y la verdad es que estaba maravilloso. Si mal no recuerdo, la otra estrella de esa imporvisada fue de Willi Schäfer, aunque no recuerdo el pago exacto. Luego la memoria me falla. En todos los casos, la delicadeza t’actil y la delineación de unos vinos que tendían a crecer y crecer en la copa fue lo que me cautivó.
Estamos completamente de acuerdo en que von Schubert merece su plato aparte. Yo prefiero ignorar todas las maniobras oficiales y mantener en mente la división que conozco y entiendo.
M.
Hola,
Recuerdo unos GG de Wittmann de 2002 y 2003 que realmente estaban muy buenos, pero coincido en que el estilo de los Spätlese trocken “a la antigua”, y con menos alcohol, me convence más. Estoy esperando la llegada de 3 botellas de Auslese trocken 1997 de Christoffel jr., según las opiniones en los foros alemanes deberían ser buenas y mucho menos voluminosas que los GG. Cuando nos tomemos uno te cuento.
Gerhard,
Ojalá esos Auslesen de Christoffel estén como dicen. Y no te olvides de contar, ¿eh?
Yo hoy miraba a la cara una botella del Auslese Trocken “especial” 2007 de Karthauserhof y me preguntaba cuánto tiempo esperarlo. Cosas de tener una sola botella a mano…
M.
La caja desde Alemania llegó justo a tiempo para la degustación del grupo ayer. La Ürziger Würzgarten Auslese trocken 1997 de Christoffel jr: Nariz clásica de Riesling, con una dosis justa mas no exagerada de hidrocarburos, fruta más bien tímida, talco. En boca de volumen medio, acidez franca sin ser agresiva, una puntita de azúcar residual, perfectamente equilibrado, sabroso, final agradable pero un tanto rústico y corto. Perfecto aperitivo, algo así como la alternativa teutónica a un buen Fino. Graduación alcólica: 10,5%. No soy experto en contabilidad de azúcares y alcoles, pero debe estar en el limite bajo de una Auslese. Rico vino, buen precio (9 ó 10 Euro) y le quedan algunos años por delante.
Saludos, Gerhard