El acercamiento natural al vino tiende a ocurrir en personas con una cierta proclividad intrínseca a lo natural y lo sostenible en general. Extender la conciencia a una industria completa es todo un reto que debemos asumir los que tengamos el coraje.

Y cuando hablo de “reto” no es por el lado de la producción, sino más bien por el terrible lado de la política y el business, tiranía una e indivisible. Hay mucho poder al que interesa mantener el satus quo sin importar las consecuencias. Es parte de la mentalidad con la que vivimos desde mediados del s.XIX. A mí muchas veces me deja perplejo como se puede oponer exitosamente tanta resistencia a algo tan perfectamente lógico como que el vino debe ser un producto natural que surge en relaci´øn armónica con su medio ambiente y, por ende, no perjudica ecológicamene.

Pero ya sabes…

En cuanto al Wine Future, puede que lo de Pancho Campo fuese solamente un meneito del cual hubiésemos podido prescindir a la hora de cuestionar las motivaciones y beneficios del evento. Ya la credibilidad de Mr. Parker tiene suficientes huecos como para que su presencia en el sarao, cobrando lo que se rumora que cobra por ella, diera mucho de que hablar. Además, aún si no existiera la orden de Interpol, creo que alguien hubiese puesto el grito en el cielo con lo de las garnachas aragonesas y catalanas en Logroño.

Claro, lo de Interpol nos abrió una puerta y nos provocó a mirar dentro, cosa que ha conducido a lo que ha conducido.

Habría que ver, en cuanto a lo otro que dices, a quien tiene Obama como director de bebidas en la Casa Blanca. Hubo un episodio pos-campaña en el que los Obama manifestaron que bebían no sé qué de Kendall-Jackson en casa (señal de una cierta falta de algo en cuanto a vino, en mi más honesta opinión). Cuando la bodega, para celebrar la elección del presidente, envió unas cajas del producto en cuestión a la Casa Blanca, hubi cierto revuelo en los medios.

Hasta ahora no se ha dicho nada sobre si el presidente está conciente de que el vino es mejor natural, enfatizando la sostenibilidad, etc. No sé, pero creo que sus asesores mediáticos no le van a poner ese tema entre los primeros a tocar o no tocar.

En cuanto a lo último que dices sobre las empresas españolas, quizás alguno de los amigos españoles elaboradores de vino natural que siguen este blog podrían comentar algo. Mi impresión personal es que aquí aplicaría la parte más nefasta de aquel dicho que tanto gustaba a mi abuelo Raúl: “Ante el vicio de pedir, la virtud de no dar”. Claro, si lo que se pide es justo y beneficioso para el mundo, vicio no es y la negativa, siendo como es una basada en lo que es bueno para el business, aunque sea horrendo para todo lo demás, es mucho menos que “virtuosa”.

M.

Parece que Juan Carlos esté dispuesto a ofrecer el relevo, aunque como creo que las cabras no llevan agenda, me da que va estar complicado seguir elaborando ese queso con cuajo natural.
Aunque se me ocurre que, aprovechando que el Cidacos pasa cerca, siempre se podría tratar de estabular unas cabras y montar una central lechera cerca o comprar la leche pasteurizada.
Si la quesería se quedara en Munilla, siempre se podría “seguir hablando” de queso de Munilla.
Por aprovechar que no quede.

El peor de los problemas es cuando esa masa amorfa que es “el consumidor” a nivel de productos industriales irrumpe en un medio en el que deben predominar productos artesanalese idiosincráticos. Ahí es donde se comienzan a imponer parámetros foráneos, estándares ilógicos, etc.

M.

no me siento un consumidor, porque no soy pasivo, ni reactivo ni homogéneo. el que tu tampoco te sientas así, tiene mucho más que ver con que tú tampoco eres un consumidor y mucho menos con que, “el consumidor”, ese ente amorfo del que hablo, no sea así y que po lo tanto no esté aquí defendiendose de nada de lo que le digo…

todo el que se sienta un poco ofendido por lo que yo llamo consumidor (el que consume el 99.9 periodo de lo que se produce) definitivamente no entra en las estadísticas…

los que no se sienten aludidos, son los que orientan el mercado… esos que no están aquí invirtiendo su tiempo en ser libres de elección y buscan su verdad…

Lo de La Aulaga da verdaderas ganas de llorar. Nunca lo probé (o quizás sí, no recuerdo), pero por la descripción suena a muy buen quesom con verdadero “terroir”, que es una gran pérdida. Podíamos ponernos a interpretar las razones del Sr, Pérez para abandonar la faena, pero no me parece que sea justo adjudicarle culpa al “consumidor” ése que dices.

La semana que viene me voy a Nueva York a unas cuantas visitas médicas. Entre ese ajetreo, voy a sacar tiempo para la gran cata del portafolio de Joe Dressner. Es un evento anual para el que vienen un gran número de sus vignerons a interactuar directamente con gente del negocio, prensa y algunos amigos-clientes que tenemos la suerte de que nos inviten.

Ojo aquí a esa última designación: “Amigos clientes”. A gente como François Pinon, Marc Ollivier, Thierry Puzelat, Jean-Paul Brun, Pierre y Cathérine Breton, el difunto André Iché y tantos otros he tenido el inmenso privilegio de conocerla personalmente, de compartir conversación, comidas y risas con ellos. Compro sus vinos asiduamente primero por lo deliciosos que siempre son, segundo porque siento un nexo muy especial con ellos. No creo que jamás se les ocurra a estos elaboradores, definitivamente artesanales, pensar en mí y en toda la otra gente como yo que les es un cliente fiel como “el consumidor”.

ntentar mantener esa distancia de la gente por cuya nariz y boca va a entrar tu producto es parte de una mentalidad corporativa enferma, que no corresponde a un producto auténtico, vivo, de la tierra, con el cual tanto el elaborador como el bebedor final han de crear una relación muy personal y particular.

Dicho de otra manera: Cuando me sirvo una copa del maravilloso frappato de Azienda Agricola COS, no es que me sea intercambiable por cualquier otro vino. Sospecho que un vino de producción artesanal, por pura lógica de números, no tiene el derecho a pensarse como uan bebida “para las masas”. Producción limitada, clientela ídem, al la cual se le vende todo lo que se tiene para vender. Y listo. Dentro de esos conjuntos finitos, eventualmente se establecen relaciones, deja de haber un anonimato. El elaborador y toda la gente que está implicada en la cadena comercial del vino establece lazos que le llevan a conocer a su cliente. Dejan de hablar en abstractos, de depersonalizar al “consumidor”.

En estos tiempos de hiperconectividad existe la posibilidad de recoger toda la información que quieras, de establecer todo el contacto quequieras. Aún si solamente lees lo que opinan en un foro, o lo qe ponen en Twitter, o te chismea alguien lo que se anda diciendo, seguir pensando en el “consumidor” como una masa de material moldeable, susceptible a tal o cual ecuación mercadológica que obvie idiosincrasias individuales me parece una estrategia para la mediocridad.

Curioso que la queja de tu suegro tenga que ver, en el fondo, con una “nanoburocracia” que cree en “el consumidor” y tiene que hacer “lo que dicta el mercado”. Hay su cosita de lo de La Aulaga en esa anécdota.

M.

Es una actitud muy similar a la mía cuando llego a uno de esos restaurantes de moda aquí en Santo Domingo, me traen la carta de vinos, y todo es producto corporativo con las terribles prestaciones de las que ya hablamos, “seleccionado cuidadosamente” por alguien con la única intención de no pegarle ni con cola a ninguna comida existente sobre nuestro planeta,

En esos casos, apelo a la excelente pilsner local, Presidente.

M.

hoy sale en portada de la rioja el cierre de las aulagas. el mejor queso de cabra cruda artesanal que haya probado y el único queso riojano artesano que quedaba…

http://www.larioja.com/20091022/sociedad/munilla-queda-queso-20091022.html

la culpa es del consumidor. se que piensas que no es justo tratarlo como un intangible, pero es que lo es. es un ente, que en su forma amorfa tiene poco criterio, es bastante reactivo, casi pasivo y no valora la tipicidad y la singularidad. quizás haya demasiadas cosas como para saber de todo y la inseguridad se esconda en la homogeneidad, pero indudablemente es el mercado y el consumidor el que dicta tendencia.

el domingo comí con mi suegro, un viticultor de Fonzaleche (en el noreste de haro) de 68 años. tiene 13 has de tempranillo que lleva con su hijo. el siempre me dice que las mejores uvas son las suyas aunque estando en zona límite de cultivo saque todos los años 14 grados de alcohol a base de potasa y presion de la coperativa que te castigas si sacas menos de 13,5…

por primera vez, en los 8 años que llevo comiendo los fines de semana, ante la botella abierta para la comida y con ella casi llena después de comer, me miro y me dijo, echo de menos los vinos de antes en los que podias ver a través del vaso. me lo dijo todo….

ahora el vino de su coperativa, que surte a muchas honorables marcas de Haro y alrededores tiene a bien ofrecer una media de 13,8, Intensidad colorante de 18 y polifenoles totales de 80 y negro como el cuco…

la crisis está ahí.. y a mi me está afectando..